روغن گردو (120 میلی‌لیتر)

این محصول که از سال 1404 با برند کاژان و به‌عنوان عضوی از گروه روغن‌ها در حال تولید است،یکی از ارزشمندترین روغن‌های گیاهی از نظر ترکیبات تغذیه‌ای است که از مغز گردوی ایرانی تازه و مرغوب به روش پرس سرد استحصال می‌شود و علاوه بر قابلیت مصرف خوراکی در غذاها و سالادها، برای تقویت و ترمیم پوست و مو به صورت موضعی نیز کاربرد دارد.

حد مجاز مصرف

خوراکی: روزانه یک تا دو قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی‌لیتر) به صورت مستقیم و یا همراه با غذا، سالاد و دسرها میل شود.

موضعی: چند قطره از روغن را روی پوست صورت، بدن و یا کف سر و ساقه موها قرار داده و به آرامی ماساژ دهید.

بهترین زمان مصرف

به‌طور کلی، می‌توانید روغن گردو کاژان را در هر زمانی از روز مصرف کنید؛ اما بهترین زمان استفاده، بستگی به هدف و نوع مصرف شما دارد:

• برای بهبود سلامت قلب و عروق و کنترل چربی خون:

مصرف خوراکی روزانه یک تا دو قاشق غذاخوری روغن گردو در وعده صبحانه یا همراه با سالاد و ناهار، به تنظیم کلسترول و بهبود عملکرد قلب کمک می‌کند. ^{(8, 14, 19)}

• برای تقویت حافظه و تمرکز ذهنی:

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف روغن گردو در وعده‌ی صبح، به‌ویژه همراه با منابع پروتئینی (مثل شیر یا ماست)، باعث بهبود تمرکز و عملکرد شناختی می‌شود. ⁽¹³⁾

• برای تقویت مو و پوست سر:

چند ساعت پیش از شست‌وشوی مو، چند قطره روغن گردو را روی کف سر و تارهای مو ماساژ دهید. این کار باعث افزایش رطوبت، تغذیه فولیکول‌ها و کاهش موخوره می‌شود. ^{(17,20 )}

• برای ترمیم و لطافت پوست:

شب‌ها قبل از خواب، مقدار کمی از روغن گردو را روی پوست تمیز صورت یا دست‌ها ماساژ دهید. این کار به بازسازی سلولی و حفظ نرمی پوست کمک می‌کند. ^{(17,20 )}

• برای تقویت سیستم ایمنی و تنظیم قند خون:

مصرف روزانه روغن گردو به‌صورت خوراکی (یک قاشق چای‌خوری ناشتا یا همراه با سالاد) در صبح‌ها، می‌تواند به بهبود متابولیسم قند و چربی و افزایش مقاومت بدن کمک کند. ^{(9, 11)}

خواص گردو:

بهبود عملکرد قلب و عروق

روغن گردو سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع، به‌ویژه اسید لینولئیک (امگا 6) و آلفا-لینولنیک اسید (امگا 3) است که در کاهش سطح کلسترول کل و کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) نقش دارند. ⁽¹⁾

مطالعه‌ای دوساله در سال 2021 بر روی سالمندان نشان داد مصرف منظم گردو موجب بهبود پروفایل لیپیدی و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی–عروقی می‌شود. ⁽⁸⁾

این اثرات به دلیل ترکیب متعادل اسیدهای چرب و حضور آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در روغن گردو است.

تنظیم قند خون

روغن گردو با بهبود حساسیت به انسولین، به کنترل قند خون در بیماران دیابتی کمک می‌کند.

در مطالعه‌ای بالینی بر روی بیماران مبتلا به دیابت نوع 2، مصرف روزانه 15 میلی‌لیتر روغن گردو به مدت سه ماه باعث کاهش معنادار قند خون ناشتا و HbA1c شد. ⁽⁹⁾ این اثر احتمالاً به ترکیب اسیدهای چرب غیراشباع و پلی‌فنول‌های موجود در روغن گردو مرتبط است.

تنظیم چربی خون

مصرف روغن گردو موجب کاهش کلسترول تام و LDL و افزایش HDL می‌شود و در نتیجه به تعادل چربی خون کمک می‌کند. ^{(1, 10)}
کارآزمایی‌های بالینی نشان داده‌اند که افزودن گردو یا روغن گردو به رژیم غذایی باعث کاهش خطر تصلب شرایین و بهبود سلامت قلب و عروق می‌شود

ضد التهاب

روغن گردو حاوی اسیدهای چرب امگا-3، فنول‌ها و ملاتونین است که می‌توانند سایتوکین‌های التهابی مانند TNF-α و  IL-6 را مهار کنند. مرور نظام‌مند سال 2022 نشان داد که مصرف گردو باعث کاهش شاخص‌های التهابی و استرس اکسیداتیو در بدن می‌شود. ⁽¹¹⁾ این ویژگی ضدالتهابی نقش مهمی در سلامت قلب، مفاصل و پوست دارد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، ویتامین E و مواد معدنی همچون روی در روغن گردو، به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم گردو موجب افزایش پاسخ لنفوسیتی و تعدیل التهاب سیستمیک می‌شود. 

افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی

روغن گردو منبعی غنی از ترکیبات فنولی، ملاتونین و ویتامین E است که از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی به شمار می‌آیند. ⁽⁵⁾
طبق مرور نظام‌مند سال 2022، مصرف گردو و روغن آن موجب افزایش ظرفیت آنتی‌اکسیدانی پلاسما و کاهش پراکسیداسیون چربی‌ها می‌شود. ⁽¹¹⁾
این اثر به محافظت سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو و کاهش روند پیری کمک می‌کند.

ترمیم و جلوگیری از پیری پوست

ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ویتامین E موجود در روغن گردو از پوست در برابر اثرات مضر رادیکال‌های آزاد و اشعه‌ی UV محافظت می‌کند.
مطالعه‌ای در سال 2017 نشان داد روغن‌های گیاهی از جمله روغن گردو با تقویت سد پوستی و تحریک سنتز کلاژن، موجب بهبود خاصیت ارتجاعی و جلوگیری از پیری زودرس پوست می‌شوند. 

تقویت مو

روغن گردو با داشتن اسیدهای چرب ضروری و ویتامین E باعث تغذیه فولیکول‌های مو، بهبود گردش خون پوست سر و جلوگیری از ریزش مو می‌شود.
شواهد نشان می‌دهد استفاده موضعی از روغن گردو موجب افزایش درخشندگی، ضخامت و کاهش خشکی مو می‌گردد.

تقویت حافظه

گردو منبعی غنی از اسیدهای چرب ضروری، ویتامین E و ترکیبات پلی‌فنولی است که به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کنند.
در مطالعه‌ای بالینی در سال 2020 مشخص شد که مصرف روزانه گردو به مدت دو سال باعث بهبود عملکرد شناختی و کاهش روند افت حافظه در افراد مسن شد. ⁽¹³⁾
روغن گردو نیز به دلیل ترکیبات مشابه، می‌تواند اثرات محافظتی در برابر استرس اکسیداتیو و زوال شناختی داشته باشد.